1、腊肉炒花菜腊肉炒蒜苔腊肉炒荷兰豆腊肉炒土豆片腊肉炒芹菜藜蒿炒腊肉成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的。

(资料图片)

2、如果直接切切就下锅，做出的炒腊肉肯定又咸又干。

3、必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

4、方法一：泡水法和水煮法把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

5、当然咯，以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

6、方法二：蒸制法实践证明，蒸制法处理腊肉效果最好。

7、腊肉的香味和营养都不会有太大损失，蒸完后的腊肉，入锅做出炒菜会更加好吃些。

8、而且，蒸完后去除部分油脂更健康。

9、把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

10、如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

11、tips：浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

12、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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