专家表示：春节前后可能会出现一波感染小高峰。中老年人该注意些什么？国家传染病医学中心主任张文宏近日表示：中老年人要特别注意自己的健康状态，保护好自己，尽量不要被感染。

一、是要减少感染的机会。

二、条件允许的情况下，适当的加强锻炼和户外活动，但是要避免聚集，在户外务必戴口罩。

(资料图片)

三、营养物质的摄入和加强。

张文宏参加海军军医大学第一附属医院主办的“中老年人如何居家防、居家治、居家健康”新冠防治健康大讲堂时说：中老年人的营养对于新冠防治来说很重要。“蛋白质的摄入、营养的加强，对于中老年人来说很重要，这样即使中老年人感染了新冠，也能有较强的抵抗力”。

今天小厨分享2种美食，既能保证蛋白质的摄入、营养的加强，还能满足我们味蕾。

推荐食谱一、鱼块豆腐煲

1.准备一块老豆腐，从中间破开切成长方形的块，切好以后装入盘中，大葱切成葱花，再取一块生姜切成姜丝，再取半个青红椒切成辣椒圈儿，点缀一下菜品的颜色，切好以后装入碗中，

2.再取两根小葱，切成两公分长的段。藕切成薄厚均匀的片，再取半片草鱼先切成三公分宽的条，然后再切成三公分见方的块。切好以后放在一个清水的盆子中，浸泡出多余的血水，再用手擦洗干净，然后挤干水分。

3.放在一个空的盆子中，加入少许食用盐，少量的高度白酒去腥，一丢丢蚝油，少许生抽提鲜，加入适量的生粉，搅拌均匀。

4.锅内放入少许大豆油，撒入薄薄的一层食用盐，将豆腐逐块下入锅中。煎至表面金黄后，煎另一面，豆腐的两面都煎至金黄后，倒入篓勺，控干油分。

5.把洋葱丝放入砂锅中垫底，煎好的豆腐整齐的马入砂锅中，再藕片放在豆腐的上面，

6.另起锅，放入适量的大豆油，再把煎好的鱼块足锅的下入锅中，大约炸制两分钟的时间，炸至表面金黄后，迅速用卤勺捞出，控干油分，

7.另起锅，放入少许食用油，倒入切好的葱、姜蒜，大火爆香，再放入适量的干辣椒和花椒。少许豆瓣酱煸炒出红油，再顺着锅边淋入适量的清水，倒入炸好的鱼块，适量的生抽提鲜，再加入少许白糖，一丢丢蚝油，

8.大火烧开后盛入砂锅中，盖上盖子，小火焖制十分钟左右，时间到了，打开锅盖，再放入切好的辣椒圈，点缀一下菜品的颜色，最后再放入小香葱，这颜色是不是很诱人呢？

推荐食谱二、葱烧海参

1.准备两根大葱，清洗干净，切成四厘米左右的长段。葱白切长段，葱叶子从中间切开，用刀切碎，等会儿我们用葱叶子来熬葱油，切好以后分别放到两个碗中备用。

2.起锅做水，开大火把水烧开，放入一小勺盐，少许植物油，水开以后放入油菜或者西兰花，在锅中焯水，这个主要是摆盘来用。再次开锅以后煮一分钟，捞出控水备用。

3.不用关火，放入姜片，少许去香风腥的料酒，放入海参，在锅中稍微焯下水，这一步可以有效的去除海参的腥味。开锅以后煮一分钟捞出，放到冷水中稍微浸泡一会儿，这样海参吃起来更Q弹。

4.另起锅倒入花生油，开大火，把油温烧至四五成热，放入切好的葱叶子，在锅中开中火炸至把葱叶的水分炸干，炸出香味。这个过程加点小灶，大概需要三四分钟，

5.把炸干炸香的葱叶子放到一个碗中，加入温水稍微浸泡一会儿，把材料的香味泡发出来，等会儿我们用这个代替高汤来烧制，随后放入准备好的葱段，放入锅中炸至开中小火，在锅中炸了两三分钟，把葱段炸至表面微微发黄，炸好以后捞出控油。这样我们就得到了一碗纯正的葱油，

6.另起锅，放上葱油，放入炸好的葱段，沿着锅边烹入一点海鲜酱油，少许料酒或者黄酒沿锅边淋入，去腥增香，加入泡好的葱水。放入准备好的海参。

7.开始调味，放入少许蚝油，少许鸡汁，一小粒冰糖，少许胡椒粉，开大火烧开锅，开锅以后转开中火烧四五分钟，把海参烧入味。淀粉水可以分两三次少量多次的加入，这样芡汁勾的更均匀，

8.直到芡汁全部包裹住海参，这样吃起来才会有味道。出锅之前分两次淋入葱油，达到零芝两芡的效果。锅边少许糊化，带有淡淡的焦香味，一道家常版的葱烧海参就做好了，葱香浓郁，鲜香入味。

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关键词： 二次感染